NO.347
2025-11-20
今月の表紙
毎年、世界で食肉を供給するために飼育される牛や豚、鶏などの動物が排出する炭素化合物の量は、世界中の交通機関から排出される量とほとんど変わらない。日々の食事の一口一口を軽く見てはいけないし、温室効果ガスの排出削減における自分の影響力も過小評価してはならない。
現代の菜食は、ホールフードの意義を大切にし、油や塩分、砂糖を抑えることで本来の味を楽しみ、より完全な栄養を保つようにしている。(写真提供・レストラン「ダンデライオン」)
現代の菜食は、ホールフードの意義を大切にし、油や塩分、砂糖を抑えることで本来の味を楽しみ、より完全な栄養を保つようにしている。(写真提供・レストラン「ダンデライオン」)












