為滿足人類口欲，侵犯動物的環境或生命，
不僅加速人畜共通傳染病的流行，
也結下殺生惡緣，冤冤相報難止息。
自救的方式就是茹素，促進健康也能永續環境，利己同時利人。
為滿足人類口欲，侵犯動物的環境或生命，不僅加速人畜共通傳染病的流行，也結下殺生惡緣，冤冤相報難止息。
自救的方式就是茹素，促進健康也能永續環境，利己同時利人。
煮素食 沒您想像的難
撰文‧高玉美（新北市板橋慈濟志工）
攝影・蕭耀華
今年是慈誠隊成立三十周年，志工舉辦「特蔬任務」並宣示：「非素不可。」
「我知道吃素好處很多，就是不會煮，煮不好吃，家人不捧場，白白浪費食材。」這樣的心聲，慈濟志工聽到了，傾囊相授簡單營養的家常料理，即使是一家之主，也能成為賢夫良父！
「我家師姊不在家，我打開冰箱，滿滿的菜卻不知道從何煮起……」煮泡麵、燙青菜是許多師兄的拿手菜，廖冠能就是其中之一；十月二十五日，他來到新店靜思堂，參加「慈誠三十?賢夫良父特蔬任務」，觀摩慈誠隊料理達人蔬食現場教學，「今天的每一道菜都好美味，我希望學幾道起來，煮給家人吃。」
北區慈誠隊共八個聯區，當天共設置十六個攤位，由擅長烹飪的慈誠隊員掌杓，端出一道道美味營養的家常料理。示範「紅藜時蔬拌飯」的餐廳老闆呂承炆，原本經營葷食，在同修師姊一再勸說下轉素，也曾擔心客源流失，但在用心烹調的經營下，餐廳成功轉型，全家也加入素食行列，「少油少鹽，用當地食材是我堅持的原則，最開心的是餐廳吸引許多年輕族群成為常客。」
李水淼鍋裏燒煮的是「椿果飄香」這道老少咸宜的素燥，香味勾得師兄們拌起白飯及麵條，飢腸轆轆地吞下一大碗。李水淼說：「這是百搭的醬料菜，颱風天菜價上漲時，這道菜可以省下不少菜錢。」
主廚賴永沛及郭美麗夫妻檔，呈現一道「粒米成籮」的養生主食；具有營養學背景的賴永沛說：「米飯營養素很豐富，但是欠缺微量元素離胺酸，黃豆可以補其不足，再加上酵母粉及紅麴，更有為營養加分及軟化血管的功效。」郭美麗將紅麴飯做成日式壽司造型，十分討喜，「這道菜可以當成主食或宴客前菜，也很方便帶出門郊遊。」
師兄們拍照、做筆記，就在幾個梯次學習後，腹肚飽飽，腦袋也裝滿了菜餚做法，準備回家大顯身手，烹煮屬於每一家的家傳美味。
有意茹素心想事成
這場蔬食教學發起人張益城說，先前看到板橋區志工舉辦社區蔬食推廣很成功，於是借鏡經驗，讓志工們彼此學習廚藝，向人宣導素食時，就不會有黔驢技窮的遺憾了。
「我要趕快到市場買菜，剛才我試吃了好幾道菜，發現好多道菜的作法很簡單，素食沒我想的那麼難……」接近中午，李小姐在板橋靜思堂門口一邊換鞋，一邊催促著同行的友人，要趕著在市場收攤前回去採買。
板橋志工八月一日推出素食品嘗及教學，吸引民眾湧入，三十個攤位有媽媽的家常菜、爸爸的拿手菜，最特別是慈青及靜思鼓隊鼓兒的創意料理；每一道菜不只現場示範，事前也由主廚烹調、真善美志工團隊錄影拍照及製作食譜，交由美編郭志隆製作上傳影音平臺，只要以智慧型手機掃描，無論是食材、作法，隨時點開都可以看到，已累積了上百道菜色。
推動這次蔬食體驗的呂秋霞，拿著自備的餐具逐攤觀摩試吃，看到民眾有這麼高的學習意願，很開心地說：「每回我跟會員或其他人說吃素的好處，幾乎都回答我：我知道吃素好處很多，就是不會煮，煮不好吃，家人不捧場，白白浪費食材。」加上有些人對吃素一直停留在阿嬤時代的印象，不是豆腐乳，就是醃醬瓜，或是白豆腐沾醬油配稀飯。但近年來蔬食不僅是養身的選擇，也成為世界飲食的潮流。
「我也想過，如果開烹飪班，一次只教一道菜，無法滿足忙碌的現代人。如何讓民眾來一次就感覺大豐收？我們想到利用科技，將菜單數位化，只要打開手機，隨時都可以溫故知新，而且三十道都是家常菜，做法簡單，食材採買也方便，希望透過這樣的體驗，能讓想吃素卻不會料理的民眾有興趣參與，讓更多人加入愛護生靈的行列。」呂秋霞說。
深信「一」的力量
在疫情緊繃的非常時期，臺北龍山寺期待以宗教力量安撫人心，廣邀各寺廟、宮廟及民眾，在媽祖聖誕前，四月十二日起連續三天全民齋戒，共同為世界祈福。
看著這則新聞，板橋慈濟志工張美智靈光一閃，如果把握這段時間勸素，民眾的響應意願一定會提高。當時每天天一亮，各藥局門口都出現排隊人潮搶購口罩，「大姊，辛苦了，您為家人在排口罩嗎？來，病毒無形，手部的清潔也很重要，沒水洗手時，酒精消毒也可以暫時替代……這瓶與您結緣。」志工對排隊中的民眾宣導蔬食，而手上五十CC的酒精就是實用的伴手禮。
「如果我們減少食用肉類，就會減少病毒從動物傳染給人類的機率……吃素除了保護動物，也有助於減碳；歡迎您每天一餐素、每週一餐素或是茹素一百零八天……謝謝您的慈悲，我們一起祈禱這波疫情早日遠離。」志工們在住家附近藥局門口，本著隨緣不強求的態度與民眾分享，意外獲得響應。
張美智說：「我深信『一』的力量，許多事情如果站在原地想像、不敢踏出去，永遠不會有第一個響應者。」她用心寫了文情並茂的勸素邀請函，利用社群軟體廣傳給親朋好友及會員，「我家成員特殊，我只能一週一餐素……」「師姊，我每天願意吃一餐素……」有任何回饋，張美智都會感到歡喜，「看著加入茹素行列的人愈來愈多，我真的很開心！」
勇於傳達善的理念
臺鐵普悠瑪列車中，志工莊秀裡一直注意著鄰座的幾位年輕人，躊躇了一會兒，終於鼓起勇氣，拿起手機、打開連結的軟體，誠懇地向幾位準備要到花東度假的年輕人勸導蔬食。
「你們有發覺今年夏天的氣溫高於往年嗎？去年澳洲大火和今年美國加州的森林火災會對地球造成什麼傷害……」一連串好像離自身很遙遠，卻又很切身的問題，打動了年輕人的心。
「很簡單，只要利用我手機所連結的軟體，依照您的意願填寫，哪怕是一週一餐，都是您對地球付出拯救的心意了。」幾位年輕人在莊秀裡動之以情的邀請與勸說下，一個個加入蔬食行列。
「師姊，很抱歉，我不想填寫表單提交，但是我會跟我的朋友一起吃素。」其中一位年輕人對著莊秀裡說。
「不要緊，提交表單只是方便我們了解目前有多少人加入，你願意選擇蔬食的心意與付諸實際行動最重要，我還是要感謝您，並且祝福您身體健康，事事順心。」莊秀裡收起手機回到座位。
同行的慈濟志工低聲地對莊秀裡說：「我真的很佩服你的勇氣，畢竟年輕人對美食的欲求不是那麼容易改變，你居然辦到了！」
莊秀裡說，勸素也是害怕被拒絕，「但是一想，這是對的事，如果害怕拒絕，這班車一到站，大家直奔目的地，我就失掉這次的機會；假設真的被拒絕，我是抱著讓年輕人知道，地球已經發出警訊，疫情蔓延尚未得到遏止，很需要我們表達齋戒虔誠。只要他們肯聽我說明，善的理念傳達到了，宣導的目的也算達到了。」
二○○三年SARS疫情後，慈濟人積極在社區推廣素食，今年新冠肺炎疫情蔓延全球，讓人類反思葷食造成病毒的跨物種感染，也讓許多人願意放棄葷食。近年來素食人口不斷增長，許多人為了健康、避免動物受苦等因素決定茹素。也有一種說法：素食主義是一種心靈革命、自我約束的力量、放下屠刀的覺醒。無論基於什麼原因，踏出這一步，就等於讓自己的飲食習慣，成為重建地球環境的曙光。
蔬食X生活
愛素e起來
