身為專業人士，到了坐五望六的年紀，獲得了高職位與高收入，但高壓力與長工時也是生涯考驗；憲憲兄弟檔該如何破解這中年危機……
通過嚴格考選，取得證照成為民航機師、中醫師，在一般人眼中可謂鴻圖大展，但並不意味著一勞永逸。
為了確保飛安，民航局規定各航空公司的機師，每年都必須通過嚴格的技能複檢及體格檢查，方能保有飛行執照。因此身為民航公司總機師的葉燈憲，在日常的飛行、機隊管理工作外，也要花費不少時間精力溫故知新並維持健康，生活並非航空圈外人想的那般逍遙。
葉燈憲的大弟葉明憲也過得很不輕鬆，在大林慈濟醫院服務超過二十年，他已是領導全院中醫團隊的資深專科醫師，外加行政、教學、研究、巡房的工作負荷，往往要忙到晚間八、九點才能返家休息。
為了讓各自的職業生涯可長可久服務更多人，「憲憲兄弟」不約而同地選擇了素食，用不殺生的清淨飲食來保健，不僅讓身體長年維持良好，足以應對繁重的工作與專業考驗，也讓坐五望六的他們，擁有不輸年輕人的精力，能為社會付出更多。
飛航資歷超過三十年，葉燈憲近期奉派赴美接收新機，降落後與試飛員於駕駛艙合影。（圖1提供／葉燈憲）
葉燈憲（中）二○一八年與妻子邱春瑩（右）雙雙受證慈濟志工，接觸慈濟也開啟彼此茹素的因緣，感受身心改變。（圖2提供／葉燈憲）
身體輕鬆，才能享受飛行
葉燈憲擔任總機師已超過十五年，因為承擔機隊管理、機師考核等主管職務，公司將他的飛行時數，從一般機師的每月八十小時降到四十小時。
也因此他總是分外珍惜在天上工作的時光，當飛機升到萬米高空，不管外頭是晴空萬里還是點點繁星，只要身心舒暢，怎麼看都是好風景，「駕駛艙，是我最喜歡的辦公室。」但在二○一七年參加慈濟志工培訓戒肉茹素前，他卻經常在長途飛行時吃苦頭。
「時差是壓力，當你在飛機上或國外旅館都睡不著的時候，比任何事情都苦。」說到跨越多個時區的長途飛行，葉燈憲透露，某些廣體客機上設有機組員專用的臥鋪，英文叫做crew bunk，機組員暱稱「蚌殼」；在飛行時間超過十二小時的航班上，航空公司會增派額外執勤組員輪流駕機，機師可輪流到「蚌殼」小睡。但有床可躺，不代表每個人都能好好休息。
「有人只要飛機一晃就沒辦法睡。」葉燈憲談及時差關係，晚上睡不著，白天要工作，機組員有難以為外人道的苦，能忍過去撐下來，才能獲得高人一等的薪酬。三十四年前入行受訓後，葉燈憲一路從副機師、正機師、教學機長晉升到總機師，也讓自己和太太過上優渥生活，品高級紅酒、享星級美食都輕而易舉。
所屬集團的總裁茹素，也鼓勵員工素食，但從不強迫，而是要求旗下各事業體的餐廳，一定要提供美味多樣的素食，營造素食友善環境。然而葉燈憲並未善用這項「福利」，直到二○一六年在美國德州的那一餐。
「我們去吃巴西窯烤吧！」難得飛到德州休士頓，他一落地就被同事拉去大吃一頓，這餐要價不菲，各式肉品無限量供應，每一口都是高油脂、重口味的燒烤肉類。
「我們吃了一個半小時，離開之後我非常不舒服，覺得消化不良。」逞一時口欲，後果是連續三天食不下嚥。那一次經驗，讓葉燈憲驚覺，大量吃肉不管對自身健康或其他眾生都是不好的。
「因為那個印象還在，我知道吃很多肉的感覺；吃素後最大的改變是消化變好了，身體感覺很清爽、很輕鬆。」葉燈憲說，睡眠的品質、效率也大幅改善。長途飛行時，一進「蚌殼」就能快速入眠，下飛機後也能很快地調整時差。更重要的是，素食讓維持健康變得更容易，這對每年都要通過嚴格體檢的工作來說，尤為重要。
葉燈憲說明，機師如果體檢沒過關，經短期停飛、留職停薪休養後仍無法改善的話，通常得另謀高就。因此各公司的機師們對體檢都不敢掉以輕心，有人甚至會在體檢的前一兩個月刻意節食鍛鍊，而五十八歲的他靠著素食及規律運動就輕鬆過關。
「過去六年，我都一直維持在七十二公斤左右，航醫中心的醫師說我體重保持得不錯，但會提醒我要營養要均衡。」葉燈憲自信地說。
身為大林慈院中醫部部長，葉明憲的診間不只在醫院，也到大埔醫療站、斗六慈濟醫院等處駐診，每月守護嘉義環保志工健康，工作繁忙。（相片提供／大林慈濟醫院）
吃對營養，均衡才是重點
從二○一七年加入慈濟志工培訓發願茹素，葉燈憲已戒斷肉食六年了，大弟葉明憲更早在二○一一年下定決心茹素，然而這條路卻很漫長曲折。
回顧「殺氣騰騰」的年輕歲月，葉明憲說，畜牧系畢業後考入國立醫學院生理研究所，做內分泌的研究時，一個月大概要解剖兩百隻白老鼠，切頭取腦毫不留情，卻沒想夢到血淋淋的白鼠爬上身撕咬，即使碩士畢業入伍當預官，隨軍遠行外地，依然逃不過夢靨。
直到移防高雄縣燕巢鄉的某一天，葉明憲在部隊起床號前起了個大早，來到營區外圍散步；清晨的霧氣白茫茫一片，讓他感受到前所未有的寧靜，不禁背誦起學生時期接觸的〈大悲咒〉、觀世音菩薩聖號。
從那時起，葉明憲時常誦念大悲咒回向給實驗中喪生的鼠類，同時戒肉茹素；做惡夢的情形慢慢減少，到後來就不再夢到白老鼠了。因此葉明憲語重心長地勸告做研究的人：「要盡可能人道地對待動物，減少無謂的犧牲，並真誠地感恩，祈願動物在輪迴的生命中，有更高的身心層次。」
退伍後，葉明憲考入學士後中醫系，課業繁忙下，漸漸放鬆了對素食的堅持。「無素葷也可」的生活，持續到二○一一年，身為大林慈院中醫師的他參與慈濟《法譬如水》經藏演繹。
「為什麼素食這件事還是斷斷續續？一點恆心、願力都沒有？」演繹需齋戒一百零八天的因緣，讓葉明憲自問。
「演繹之後開始吃素，我發現自己的心開始定下來了，飲食欲念也慢慢淡下來。」葉明憲若是到院外用餐，會多看一下菜單，如果店家無法提供素食就換一家，如果只有一兩樣就挑一樣吃，外食的選擇變得單純許多。
擔任大林慈院中醫師多年，葉明憲服務範圍不只限於大林，二十年來每週三要開車至嘉義山區大埔鄉開診，而今雲林斗六慈濟醫院、苗栗三義慈濟中醫醫院也有他的診次。在大林慈院，病人多的時候，甚至得從一大早看到晚上八、九點，經常忙到沒時間進餐廳用午餐。
「其實我大部分時候是有什麼吃什麼，如果怕蛋白質不夠，就沖泡植物性高蛋白粉補充，比如靜思的薏豆粉、五穀粉。」白天工作繁忙，葉明憲和太太特別注重可以操之在己的早餐，吃進大部分身體所需的營養素。午餐簡單吃一顆素飯糰，外加補充蛋白質、纖維質的沖泡式飲品；晚餐再視情況做調配。
針對坊間流傳「素食偏寒涼」的迷思，葉明憲指出，從中醫角度來看，植物性食物跟所有食物一樣，都有寒、涼、平、溫、熱等不同的性質。
「好比豆腐製作時有加食品級石膏，屬涼性，但蔬菜、五穀雜糧大部分是平性的食物；薑、辣椒、花椒等辛香料，都是屬於溫性甚至熱性的食物。」葉明憲表示，吃素會吃得體質偏寒，是食性上的偏頗所致，如果各種性質的食材都吃到，就不會有過於寒涼的問題。相對的，營養均衡與否，更值得關注，可以適當調整營養配比，少吃一點飯、麵，多攝取豆類補充蛋白質，多吃蔬菜補充纖維質、維生素，營養均衡就可活得更健康。
葉明憲進一步說明：「素食跟葷食的差別，就在於蛋白質跟一些維生素的來源，如果配比均衡的話，那就好辦了。」
葉燈憲（左二）、葉明憲（右三）、葉蒼憲（右二）三兄弟在事業上有所成就，也跟隨母親徐雲彩（左三）的腳步成為慈濟志工，年節返鄉，闔家素食。（相片提供／葉燈憲）
母親有願，不養豬種藥草
談到茹素與護生，葉燈憲與葉明憲不約而同講起，老家養豬場變成藥草園的故事。在屏東縣鄉間的葉家，自一九七九年開始投入養豬事業，附帶飼養雞、鴨、羊等禽畜。
「媽媽在一九八七年就接觸慈濟了，但放不下養豬場，因為我們都還沒出社會、還在求學。」葉明憲表示，母親徐雲彩加入慈濟，關懷弱勢學生、濟貧方面付出甚多，頗受法親讚譽。然而學佛護生與畜牧屠宰的衝突，時常讓她感到糾結；不在家中屠宰殺生是她絕對堅持的底線。
及至一九九七年，臺灣爆發口蹄疫疫情，加上當時三兄弟除了葉明憲還在念中醫，都已出社會工作，養豬場正式關閉，父母把用地轉作環保站，如今還支援種植「本草飲」所需中草藥的藥草園。
徐雲彩在一九九五年時茹素，三兄弟晚了許多年才跟上，葉明憲還以太極拳來保健。太極拳是道家傳統武術也是養生功法，「道家沒有規定一定要素食，但大部分的修道人都是素食。素食絕對有影響，乾淨簡單的食物，讓我的『神』很穩定。」每當有病人抱怨，吃素吃到手軟腳軟全身無力，葉明憲就拍拍自己粗壯的臂膀說：「你看，我也是吃素的喔！」
「三兄弟中，我是最後一個茹素的。」葉燈憲也推薦茹素的優勢─航班出勤時，航空公司的素食「飛機餐」，有亞洲素食、西方素食、印度素食等不同風味，「民眾在買機票訂餐時，可以選擇素餐，而且空服員會提早送到座位上，吃素的人等於享有優先用餐的禮遇。」
說起工作之餘，參加志工活動的收穫，葉燈憲表示，在航空業當機師，有時會覺得自己和同事彷彿身在「象牙塔」，這是因為飛行工作者跟外界接觸的機會較少，再者這一行經常被圈外人過高評價。
但他在飛航人員與慈濟志工之間自由切換，工作時駕駛客機載運兩三百名旅客，公餘之暇也駕著自己的車，接送志工法親、老菩薩往來慈濟會所與交通節點，或是支援訪視關懷。「很少有一個場域，能讓我們完全放下職稱、光環，跟大家一起學習、一起做。」葉燈憲表示，藉由讀書會共修、社區志工服務，他學到以「利他」之心做管理，理直氣和地協助機隊成員們精進技術提升飛安，達成共好的理想，「在慈濟，有這樣的機會跟師兄師姊學習，是最大的福報。」
走過追尋探索、奮發向上的歷程，「憲憲兄弟」達成了各自的夢想與理想，更難得的是，他們都捨下了過度的、無謂的肉食口欲，用素食清淨身心、長養慧命；不僅助益了自身健康與職業生涯，也與他人與眾生，結下長長久久的善緣。（參考資料：《山上的醫生館》于劍興著）
