從養豬戶到成為疼愛動物的農夫，從全球災難現場到守護糧食的源頭，這兩個人戲劇性地轉行，試圖轉變人們與天地眾生的關係。
從養豬戶到成為疼愛動物的農夫，從全球災難現場到守護糧食的源頭，這兩個人戲劇性地轉行，試圖轉變人們與天地眾生的關係。
傍晚時段，一大群雞、鴨、鵝、豬在寬闊的欄舍居處活動，這裏沒有機械飼養設備，豬熱了可以泡在泥巴裏降溫，不必等時間到才有水灑下；雞群腳上踩的不是鐵籠或水泥地，牠們發揮本能不時低頭啄食土裏的蟲子。
「惠惠好乖，我們來這邊！」在志工的引導下，一隻大豬溫馴地靠近，牠先用溼潤的鼻子試探地嗅聞，吃下訪客手上的食物。園區後方一片農地，幾天前剛播下玉米與菜種，遵循友善農法的土地十分肥沃，綠蔭盎然。
眼前一派清幽的田地，令人難以想像在十二年前曾飼養數百頭豬隻，大量動物排泄物臭氣薰天，養殖區流淌而出的廢水，亦污染了周遭的土地與緊鄰的河川。
身為豬農第三代，駱鴻賢從爺爺手中繼承了這片土地與家族事業，過去，「豬」在他眼中不是生命而是金錢；如今，他放棄百萬收入不再殺生，每一隻動物都成了他的孩子、家人，讓牠們能安養終老，成了他努力的方向。
創立庇護所的駱鴻賢把動物視為家人，致力於為這些「孩子」創造良好的生活環境及福利。
養豬場成庇護所
如此戲劇性的轉變，要從二○○八年說起。那天，駱鴻賢一如往常，要將豬隻送往新北市的屠宰場，一片聲嘶力竭的豬叫聲中，一隻即將上車的豬安靜地看著他，彷彿詢問：「為什麼這麼殘忍？」四目相望的那一眼，讓他過去無視的慈悲心被喚醒，「這些豬，每一隻都是我親手養大的啊！」自此之後，駱鴻賢不再吃肉，剩餘的豬隻也不販售。
養豬不吃豬，為了嗷嗷待哺眾口，他努力開拓生計，收入來源除了販售動物糞便做的無毒肥料、四處打零工及做素食便當外，還會到住家附近上大夜班，搬運重達十幾公斤的貨物增加收入。日子過得遠比往日辛苦，但他明白「對的事情，就要持續去做。」
養豬場轉型成庇護所，家人曾大力反彈，駱鴻賢花了六年耐心陪伴與引導，才讓家人理解並認同「動物是朋友，不是食物」，並一同成為素食者。「也許在祖父母那個年代，因為生活困苦，肉是珍貴、營養的象徵，」駱鴻賢說：「但現在年代不同，肉類不一定代表健康，以前養過豬的我，最了解肉質當中含有什麼。」
為了家人的健康、增進茹素意願及推廣蔬食，他特地學習料理並考取素食廚師證照，油飯、素食版的「鳳梨蝦球」及「宮保雞丁」都是拿手好料。園內種植的蔬菜多使用在週末訪客的素食餐點中，就地取材，吃得新鮮，也盡可能降低食物生產過程的碳排放及污染。
庇護所有多位志工輪班幫忙照顧動物，往日愛吃雞排的小梅子，三年前初次來時，駱鴻賢安排她幫忙鏟羊屎並負責照顧雞與鴨；了解盤中食物活生生的樣貌後，小梅子漸漸從葷食者轉型成素食者，「動物都很聰明，知道我不會吃牠們以後，現在都很樂意親近我！」
雖然現階段人類的生活方式，很難立即改變飲食習慣及看見成效，但我們可以試著想像：若地球一半的人口都茹素，環境會發生多麼宏觀又正向的變化！
一口口吃掉未來
這些年來，駱鴻賢除了在臺灣演講勸素，呼籲人人愛護動物、為更多生命創造好的生長環境及福利外，亦曾受邀至新加坡、泰國、奧地利與芬蘭等國推廣「動物是朋友，不是食物」的理念。而在走入校園、社區及各種團體的過程，他也因此結識了不同領域的專家。
「為了生產肉食產品，大量土地被過度開發，自然生態也受到大肆破壞。」從「不吃肉」的議題延伸，駱鴻賢認知到畜牧業帶來的環境破壞與影響。
以工業模式生產大量肉食，種植飼料用作物及注射違背生長原則的激素，犧牲了土壤的養分、生態資源及禽畜的健康，也會造成可耕地減少，並增加氣候變遷、糧食危機的可能。
他舉例，巴西雨林開墾極大比例用於牧牛，過去自己餵豬的飼料多採進口大豆，產地包含巴西、中國大陸、印度、阿根廷等國，而這樣的消費行為，也會間接破壞雨林環境、加劇氣候暖化。
消費者看不到的，還有畜牧業的排泄物廢水。據行政院農委會在二○一九年五月底的調查資料顯示，全臺有六千六百多家養豬場，而平均每場養豬數為八百多頭，這些養豬場長期以來造成的生態影響，也不容忽視。
駱鴻賢回顧過去輝煌時期，為了飼養數百頭豬隻，每日消耗的水資源十分龐大；十幾年前臺灣的法規與環保意識尚未完善，小型畜牧場又多設置在河川、溪水旁，難免污染河川，更別提烹煮廚餘餵豬及燃燒廢棄物造成的空氣污染。
「雖然現階段人類的生活方式，很難立即改變飲食習慣及看見成效，但我們可以試著想像：若地球一半的人口都茹素，環境會發生多麼宏觀又正向的變化！」
駱鴻賢茹素十二年來，以友愛動物為核心理念，影響了不少如小梅子一樣的人，投入庇護所志工、加入茹素的行列。他真心認為，愈多人三餐放下肉食、放動物一條生路，愈可能改善畜牧業對環境帶來的負面影響，長遠來看，更能促進地球資源永續，而不是一口一口吃掉未來。
土地劣化的危機
二○一九年聯合國「政府間氣候變遷問題小組」（Inter-governmental Panel on Climate Change, IPCC）發表報告，提出人類製造食物的方式，尤其農業及畜牧業，都正在加速碳排放量及全球暖化，若希望減緩暖化速度，需大規模改善土地利用；IPCC的這份報告同時指出，人們若從肉類飲食轉變為以蔬食為主的均衡飲食，在抑制氣候變遷上會產生很大的幫助。
「如今不只面臨嚴峻的氣候異常，因為長期仰賴化學農藥、肥料，多數土地都劣化了。」現為專職農夫的謝景貴，過去在慈濟基金會任職期間，參與多次國際賑災，走過地震、洪水、戰亂與受颶風肆虐的土地。二○○八年的一場發放，雖然沒有直接參與，但了解到籌備物資的過程後，影響了他決定在日後轉換身分守護大地。
那年北朝鮮發生糧荒，慈濟賑災團隊遇上糧食採買的困難，各國稻米受氣候影響收成不佳，紛紛禁止糧食輸出，米價更在短時間內上漲，這樣的狀況使謝景貴意識到，土地的劣化及糧食的短缺不容忽視。
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農夫謝景貴採用自然農法，歷經數年嘗試，如今稻作收成良好，田地周圍的生態亦未受破壞。
沃壤帶來善循環
自學期間，謝景貴受到日本農學家福岡正信啟發，學習自然農法，以自然循環，增加土壤層的厚度。他說明：「當土壤產生愈多益菌、微生物等養分，種植的農作物會更豐富更健康，對環境也會帶來善的循環。」
謝景貴不只茹素多年，在世界賑災奔波時亦看盡氣候變遷造成的各種災害，有感臺灣極少有人關心問題發生的根源，也就是「土地」的生態，他選擇在人生後半段用實際行動守護大地。五十五歲退休後，落腳花蓮吉安鄉全心投入從農，用「社區」的經營模式，讓人們認養土地，並以友善環境的農耕方式種植稻米，藉此影響更多人關注環境、土地議題。
「近年氣候異常愈發嚴重，看天吃飯的農人感受最深。」謝景貴無奈的說。今年五月以來，酷熱的氣候讓農夫們比以往更加辛苦，一期稻作因天候的關係，狀況普遍不好。七月收割後，謝景貴與夥伴馬不停歇地整地，緊鑼密鼓地開始下一期的作業。
望著住家周遭的田地，謝景貴表示，成為農夫的初衷，單純就是希望可以盡一己之力，透過守護土地達到減緩氣候變遷跟永續發展。「當人們了解引發全球暖化的問題，糧食危機、環境破壞背後，是由哪些行為造成，就會明白少吃肉、不吃肉是解決問題的根源。」他也提到，消費者都該思考：飲食習慣是否善待土地與自然？選擇的蔬果是否支持友善農法？因為這些選擇，最終都會回頭影響到我們生存的土地及整體生態。
東非莫三比克在伊代風災重創後面臨糧食危機，受災民眾等候一餐溫飽。根據世界衛生組織統計，二○二○年全球飢餓人口超過八億。
消費者的大力量
從養豬戶到成為疼愛動物的農夫，從天災人禍的災難現場到守護糧食的源頭，身分轉變與過程中的挑戰，駱鴻賢和謝景貴甘之如飴。謝景貴感嘆，世人大多只關注眼前看到的，多數人仍難以將不吃肉、土地生態、各式天災與「氣候變遷」聯想在一起。
在環保意識提升的現代，人們可以從隨身攜帶環保用品做到減少垃圾產生，但是這還不夠，真正的環境保護，還可以從飲食及消費習慣發揮影響。
「對於生產者及土地如何運用，消費者有極大的影響力。」謝景貴說道，買什麼食物、吃什麼食物，都是可選擇的行為。善用自己的權利，選擇友善土地、友善生命的產品，重拾對土地的重視及感恩，人人都可以影響整個大系統的走向，為地球及環境永續，盡一分心力。
「守護土地」，並沒有想像中的困難，要為土地、環境盡一分心力，並非要親自下田才可以達成。從源頭，也就是「心」開始，先改變理念與價值觀，實踐的過程，用心去意識「食物、土地、人」之間的種種關聯，懂得珍惜現有的環境資源後，自然能從每一個選擇，種下善的種子。
不論動物、生物或人類，皆屬於地球的一分子，缺一不可，面對更加嚴峻的環境、氣候挑戰，我們可以從最容易的「食」開始，找回與土地、與環境的連接。
每個人都該思考：飲食習慣是否善待土地與自然？選擇的蔬果是否支持友善農法？因為這些選擇，最終都會回頭影響到我們生存的土地及整體生態。
雨林大火 為誰而燒？
撰文‧王偉齡（慈濟美國總會特約撰述）
二○一九年亞馬遜雨林大火空照圖。（攝影／Victor Moriyama , 綠色和平組織提供）
少吃肉、不吃肉與環境破壞、極端氣候有何關聯？消失中的亞馬遜雨林，已告訴人們答案。
二○一九年亞馬遜雨林大火跨國延燒數月，引起國際關注，二○二○年火場更甚去年。根據巴西國家太空研究院數據，亞馬遜雨林今年截至八月已有超過七萬起火災紀錄。起火熱點除部分自然發生，多是人為，砍伐的潮溼林木在一段時間乾燥後焚燒清理，開發作為牧牛畜養場或種植經濟作物。巴西為牛肉出口大國，根據透明平臺Trase數據，僅其中一家肉類加工企業，每年就可能導致二點八萬至三點二萬公頃雨林被毀。
「許多人高呼『保護地球之肺』，其實是個誤會，實際上，亞馬遜雨林所製造的氧氣和釋放出的二氧化碳差不多，兩者幾乎相抵，亞馬遜雨林不能稱為世界之肺。」為了讓人們了解雨林的重要性，位在巴西的綠色和平組織亞馬遜倡議者論壇的亞瑞娜˙雪羅克斯（Adriana Charoux），去年為前來採訪的慈濟美國總會團隊說明：「亞馬遜雨林應該被稱做『地球的空調』。」
根據耶魯大學森林環境調查（Yale School of Forestry & Environmental Studies），樹木透過根部、枝幹將土地中的水氣輸往大氣中，可為大氣調節降溫。一棵樹的降溫效果，等同於兩臺家用冷氣機一天二十四小時不停運轉。
擁有三千九百多億棵樹的亞馬遜雨林，送往天空的水氣，透過風形成一條壯闊的大氣河流，將水氣推向其他地區，遇冷凝結再降回大地。「沒有樹就沒有水，沒有水就沒有雨，沒有雨就沒有糧食。」亞瑞娜輕輕點出大氣河流，對拉丁美洲各國的重要性，「拉丁美洲向來不缺雨水，我們把雨水視為理所當然，但現在雨季縮短、乾季變長，務農的人都有發現。」
雨林的另一個重要功能，在於儲存溫室氣體。
科學家估計，土地中高達四成五的碳存在全世界的森林中。亞馬遜雨林儲存了八百至一千兩百億噸二氧化碳，相當於化石燃料業界十三年總排放量。伐林作業與焚燒雨林，不只短時間內將儲碳釋放至大氣，也會降低土地的吸碳效能，加速氣候變遷。
然而挽救雨林需要更即時的行動，在期待政府耗時修改政策前，減少牛肉的食用量，是人們可以自主做到的。
亞瑞娜說，在亞馬遜雨林的每一位綠色和平組織人員，可能一開始都不是素食者，但深入了解雨林被破壞的情況後，大家都開始吃素。「改變我們的飲食習慣，減少對動物性蛋白質的攝取，多選擇植物性蛋白質，對雨林好，對我們自己的健康也好。」
雨林大火只是地球環境崩壞的一角。當愈來愈多人以植物性飲食取代肉食飲食，對產品需求量變大，也將促使企業和農民致力於生產對環境友善的農產品，共同維護地球生命之林的永續。
