用米紙包起五彩蔬菜與杏鮑菇、豆皮，素食越南春捲讓人食指大動。
臺灣素食人口比例居世界第二高，友善的素食環境，與飲食口味迥異的新住民碰撞出火花，加入人生滋味的料理，讓家鄉味更美味！
酸辣開胃，甜鹹提味，是東南亞料理的獨特之處；不同於臺灣料理，印尼菜主鹹辣、善用香料，以豆製品提供豐富蛋白質；緬甸盛行沙拉，常用新鮮蔬果製作，較重酸辣；越南頗費功夫，生、鮮、淡、酸為料理特色。
在臺灣，約有五十七萬位新住民，其中超過十五萬外籍配偶來自東南亞各國。餐桌是人與人之間溝通情感的平臺，食物是互動的橋梁，每一口吃進腹中的，不僅是美味菜餚，有時更是鄉愁。
新住民帶著各自的生活習慣，獨自面對文化衝擊；和家人在餐桌上相互調合，更能增進情感連結。於慈濟板橋園區舉辦的新住民成長班，有來自越南、緬甸、印尼等三十位外籍配偶學員，她們不僅設法讓家人吃得營養，還由葷轉素，幫助全家人更健康。
改變長久以來的飲食習慣，還要讓家人感受到蔬食的好處，並不容易，而部分新住民們就經歷了這個過程。
「我們都說『美食』，但有生命殘害在裏面，怎麼會美呢？」陪伴新住民學員多年的慈濟志工賴秋燕說，板橋新住民成長班在新冠肺炎疫情前，數次在課程中帶動一家一菜，請姊妹們各自施展手藝，攜帶一道素食料理與大家分享，更教導大家如何帶動家人對素食改觀。
有學員為了每天變化先生便當菜色，廚藝與日俱增，從廚房新手一躍成料理能手；有人藉由茹素，將身體照顧好，以往遊走在危險邊緣的健檢報告從此一路綠燈；有人承擔了大部分家計壓力，每日為工作和家庭而忙碌，把家鄉料理變成美味素食，成了心情抒發的窗口。
一起走進新住民的生活，看她們如何巧手留住家鄉味，改變飲食觀。
