異國料理結好緣

每日早上七點半，黃明虹準時抵達慈濟板橋園區環保站，她跟車到固定環保據點收回收物，又回來站內分類、清洗塑膠袋，曬水果套袋，一邊忙碌、一邊與夥伴們話家常。風雨無阻做環保的志工們，都希望回收資源可以守護大地，保護地球，也知道茹素者碳排放量遠比葷食者低，因此素食是最佳選項。

由葷轉素前，黃明虹偶爾會前往新北市中和區華新街，也就是俗稱的緬甸街一帶，採購緬甸料理解饞。家鄉的飲食習慣重酸重辣，例如用綜合豆、炸蒜片、蝦米和蒸煮發酵後的茶葉所做的「拌鹹茶」，是緬甸迎客必備的國菜，口味就混合酸、鹹、苦和辣這四種味道。即使拌鹹茶被統稱為茶葉沙拉，它仍帶有少許的葷食，反映出南傳佛教國度庶民飲食文化。

不過在佛教歷史悠久的緬甸，黃明虹自小就對素食有了基本概念，「從前阿嬤還會在水燈節時持齋九日，迎接神佛返回人間。」雖然當時黃明虹沒有跟著吃素，但她也理解因宗教而齋戒祈福的舉動。

二○一一年，為參與《法譬如水》經藏演繹而齋戒一百零八天，是讓黃明虹由葷轉素、不受以往飲食觀束縛的契機。「願生生世世持齋戒，不聞哀號宰殺聲」，讓她在聽到時就備受感動，更警醒自己不該為了一時口欲而宰殺生命，毅然改為素食。原本就不挑食的她，並沒有不適應的時期，如今她關心的是如何吃得飽、吃得健康。

孩子已經成家立業，她身為全職環保志工，平日勞動之後最佳美味便是園區香積志工準備的便當，「師兄師姊的便當，每天都由不同人手料理，菜色搭配豐富又好吃，吃得飽又保證身體健康。」

秉持簡單省時的原則，她在家下廚料理，幾樣青菜佐白飯解決一餐，有時吃膩了，就燙一把麵加素肉燥換口味；每天早上出門前，快速便捷的還有沖泡的五穀粉、豆漿粉加麥片，滿足身體營養所需。被問到是否擔心吃素營養不足，「我不覺得會營養不均衡啊，因為健檢報告顯示身體的各項健康指標都很正常。」

婆婆雖然失智認不得媳婦了，還是擔心明虹不夠營養，反對她吃素，先生則抱以支持的態度鼓勵明虹。家人意見分歧，黃明虹耐心面對。曾經有一次她跌傷腦震盪，接受手術，住院期間依舊茹素，術後五天順利出院，身體狀況良好，吃素無礙健康不言自明。如今，當她在先生老家陪伴婆婆時，婆婆和外籍看護也會一同茹素。

為了推廣素食，黃明虹每月抽空與新住民姊妹們參與素食義賣，大家利用以往在成長班舉辦的「一家一菜」經驗，同心協力推出各式料理，陸續為慈濟購捐新冠疫苗、援助烏克蘭難民募心募愛。自去年十月起，至今每月持續推出新品，芋頭酥、鳳梨酥等糕點，還有頗受歡迎的涼拌木瓜、咖哩、椰奶樹薯、炸天貝餅等異國料理。遇到大量訂單，無法和平時一樣抽一天聚在某一人家裏烹煮，就得借用板橋慈濟園區廚房，或借用烘焙房準備。

六月時，大家為援助烏克蘭難民，用心做桃膠銀耳蓮子湯義賣，清甜滋養，引來眾人熱烈捧場。黃明虹感恩地說：「做好的成品都有賣出去，與大家結緣還能捐善款；雖然過程很累，但覺得很歡喜。」

每一口美味化為愛心，還能推廣素食，成長班姊妹們愈做愈起勁，讓更多人歡喜，何樂而不為呢？