花蓮萬榮鄉的自然農法黑豆田進入採收期，農戶忙碌作業。
慈濟大學「食在永續消費合作社」裏，
每顆雞蛋、每粒豆子背後都有一個故事或理想。
師生打開通路，讓有機小農的好產品走出去，
還要帶動市場，用消費的力量改善源頭。
慈濟大學「食在永續消費合作社」裏，每顆雞蛋、每粒豆子背後都有一個故事或理想。
師生打開通路，讓有機小農的好產品走出去，還要帶動市場，用消費的力量改善源頭。
在萬物皆漲的大通膨時期，有些店家強調自家商品可以照顧辛苦耕耘的小農，幫助被農藥、化肥戕害的田園恢復生命力。像這樣以「價值」優先的營運訴求，您願意用行動力支持他們嗎？
幾位熱心倡導大學社會責任的慈大師長，於二○一九年推動成立「食在永續消費合作社」，希望能達到聯合國的永續發展第十二項目標，用有意識的消費行為支持永續生產。而合作社乍看之下與一般商店無異，同樣需要獲利、支付營運成本，但理念與目的卻是大相逕庭。
合作社裏，一瓶有機豆漿的價格可能比早餐店的價格貴一倍，一顆生雞蛋售價十五元，就連未標價的有機蔬菜、有機米也高於慣行農法產品的價格，而且是「裸賣」，消費者必須自備提袋。
單價高的商品在校園裏理應吃力不討好，但登門的消費者其實都不傻，他們要買的不只是有機、無毒的優質農產品，還有環境與社區永續發展的希望。
太魯閣青農林秀瑛檢視田間山蘇；在慈科大生醫團隊及慈大合作社的協助下，原本保鮮不易、收益有限的山蘇發展出高附加價值產品，也擴展了販售通路。
讓消費變成共好行為
慈大公衛系謝婉華副教授，兼任合作社理事主席，她以架上販賣的「部落長者福利蛋」為例說明，這些顏色有點深的蛋來自萬榮鄉紅葉部落，是當地原住民長者飼養的淘汰蛋雞所產下的；不求老母雞能下多少蛋，只希望牠們能陪伴老人家療癒身心，沒想到在長者們細心照顧下，雞隻健康強壯，產蛋量也增加了。
「一位長輩養十隻、二十隻雞，收的蛋自己吃不完，但又能賣到哪裏？所以我們一定要支持這種社區長輩養的雞蛋。」謝婉華表示，接獲紅葉部落求助後，合作社提出「保證認購」的承諾，也打開了他們的行銷通路。
養雞長者和工作人員把收集來的蛋放進鋪墊米糠的箱子，小心翼翼地運來合作社販賣。過程中，母雞們得以延續生命並享有良好生活品質，部落長者也藉此增加了經濟獨立性與自我價值，身心更健康。
購買這顆十五元的「福利蛋」，有益於人、雞以及部落社區的善循環便持續運轉。「你跟誰買，會影響錢最後流到哪裏，我們希望用『負責任的消費』來支持永續生產。」謝婉華說。
合作社與一般營利事業單位最大的不同，在於社員們對社務經營的「參與」。以食在永續消費合作社為例，目前正式社員為兩百七十多人，成員多為慈大教職員生、慈濟醫院醫護同仁、慈濟花蓮本會同仁及志工，也開放認同理念又想用行動支持合作社的花蓮人入社。
加入社員的大學生能參與投票、決策等社務運作，學習經營管理、人際互動。謝婉華說明，非社員也可以在合作社購物，消費總額不可超過營業額的三成。入社後，不只可享「社員價」優惠，還可進一步學習，「好比我們每月開一次『生活材委員會』，決定哪些產品符合進貨原則、可以上架。學生和老師同樣都是社員，可以投票、當理監事參與社務；學生雖然還沒進入社會，但已經開始參與社會團體、社會性組織學習了。」
才剛成為正式社員的生命科學系徐靖茵同學表示，曾在「創意農村大作戰—綠色在地經濟實務」課程上聽老師談到合作社的理念，「我對這方面有興趣，想要了解他們在做什麼？怎樣讓消費行為變成可以共好？如果加入合作社就可以更加了解，例如當『生活材委員』，就能知道為什麼進這一項貨品。」
農戶盧玲玲遞上剛採收的黑豆表示，自然農法耕作下沒有噴灑農藥，可以直接生食，採收後曬乾以原豆販賣，也可賣給加工業者打成豆漿。
有機栽培產品有出路
對消費者來說，食在永續消費合作社是可以同時滿足物質需求及「價值」的優質商店；就提供農產品的合作夥伴而言，更是重要通路。合作社不僅提供空間陳列產品，同時透過校內市集等活動提高產品曝光度。負責推動合作社事務的USR教學研究中心師長們，在無毒有機栽培及通路行銷上給予合作夥伴專業意見。
「加入合作社，可以讓多一點人知道什麼是自然農法，吃起來的味道跟慣行農法的不一樣！」退休後移居花蓮縣萬榮鄉、從事有機耕作的謝清波分享，十二年前初到花蓮時原本從事畜牧，聽聞同業誤以含有農藥殘毒的玉米梗餵羊，導致羊隻死亡，他開始種牧草、玉米、大豆等雜糧，以確保羊兒安全。
他在四、五年前結束了養羊事業，全心投入自然農法，種植黃豆、黑豆、蕎麥、馬鈴薯、木瓜、稻米等作物。起初為了提高產量而施肥，結果引來病蟲害；後來改用「草生栽培」，把豆梗、雜草翻耕到土裏養地，三年後，產量反而更高。
謝清波進一步說明，養護被化肥、農藥傷害過的土地需要時間，前兩年土地較貧瘠，第三年後地力逐漸恢復，土壤裏的微生物開始豐富，就能讓植物變得健康、更能抵抗病蟲害。
在慈濟農耕志工團隊的輔導下，謝清波及太太盧玲玲種出品質優良的有機黑豆、黃豆；但產品再好，也要賣得出去才能化為收益。在朋友的引介下，他們三年前加入食在永續消費合作社，除了店面展售，也在每月一次的「小農市集」擺攤。
小農市集配合慈誠懿德日舉辦，來自全臺各縣市的慈誠爸爸、懿德媽媽志工前來與孩子們相會，謝清波夫婦的優質農產品也因此走出「後山」。
「合作社的推廣功能蠻大的，消費者打電話回購的很多。」謝清波歡喜地說。盧玲玲接著補充：「我們送慈大的量不多，但合作社有一家業者的豆漿是用我們的豆子打的，他的銷售量間接也是我們的銷售量。」
食在永續消費合作社推動友善大地及社會的產銷模式，實踐了SDG12的「責任消費及生產」。
開創林下經濟新氣象
秀林鄉佳民部落的返鄉青農，先是向慈濟科技大學農業生醫團隊學習食品加工，接著在師長的引介下和慈大合作社合作，也學會自然農法耕作。
「山蘇不容易保鮮，採收後兩到三天就黑掉、沒人要了，基本上都要現採。」青農團隊的太魯閣族青年林秀瑛表示，山蘇原生在潮溼、有遮蔭的山林中，如果被烈日曝曬很快就會凋萎，農民多會搭設塑膠黑網阻擋陽光。
由於山蘇葉只有嫩芽及葉尖可供食用，加上保存時間短促，農民往往得在凌晨三、四點摸黑上山採收，極為勞累卻收穫甚少。「收購價一斤只有二十五到三十塊！很多山蘇農都快放棄了。」林秀瑛語帶不平地說。
青年們直接聯絡飯店、餐廳，為部落長者爭取到一斤八十元以上的合理價格；但光是價格好還不夠，青農們進一步延請慈科大的劉威忠、耿念慈老師指導，開發出山蘇冰淇淋、山蘇餅、山蘇防蚊液等附加價值高的產品。
「威忠老師說，慈大有一個合作社，我們認識邱奕儒老師，他非常熱心，專程來勘查；合作社讓我們試賣冰淇淋及新鮮的山蘇，但沒多久就碰到疫情……」林秀瑛嘆息地說。
二○二一年，新冠肺炎疫情三級警戒的衝擊，讓客源近乎斷絕。但在邱奕儒老師等專家的指導下，青農們停止噴灑農藥、撤除遮蔭的塑膠黑網，也開創出「林下經濟」的新氣象。
「老師也盡最大的努力協助我們行銷，例如邀請慈誠爸爸、懿德媽媽到部落觀光、小旅行。」林秀瑛感恩道。
食在永續消費合作社成立至今即將邁入第四個年頭，發揮的正面效益遠超過帳面收入。在有機、友善環境、花東在地產品優先的進貨原則下，小農們友善大地的耕耘成果在這個平臺上被看見了！對有能力買好產品的社員來說，在此消費可說是「拔一毛以利天下」，何樂不為？
「人都需要吃，都得買菜、買日用品，我們希望可以『清淨在源頭』，用消費的力量改善源頭！」謝婉華如是期許。
