發糕蒸好放涼後，用刮刀慢慢劃開邊緣，再輕輕撥動碗內四周邊緣，取出完整的發糕。（攝影／釋德宛）
「精舍的發糕怎麼這麼好吃！」「因為是純米做的！」不只配方特別，還要有人傾囊相授、有人願意承擔，才能與天下人結好緣。
「今晚要洗三十八桶米，很需要人手，澡師父，你一定要來喔。」到齋堂與回寮房途中，至少有三人邀約。今年元月七日至十三日，是靜思精舍做發糕的日子；製作前一天需量好米，並於晚上八點半集合一群人來洗米。
「為什麼一定要八點半？」太早洗，米會發酵過度；太晚洗，會來不及泡開。「這個時間恰到好處。」製作發糕有二十四年經驗的德師父說，「做年糕也是相同的作業程序。」
今年有五十多位志工回來幫忙，共做了約三萬顆發糕，與志業體同仁及前來精舍共度年節的慈濟人結緣。「精舍的發糕怎麼這麼好吃！」「因為是純米做的！」精舍早期製作發糕，只做一個蒸籠，使用在來米粉，成品鬆軟不紮實，成功的沒有幾個，後來改為白米、在來米及糙米三種綜合比例製作而成。師父回憶：「融師父教我加一些白米，試了覺得太黏，又教我加了富有維生素B群的糙米，慢慢地從實務中得到經驗，品質就穩定了。」
雖然經驗豐富，師父年年還是抱持著虔誠的態度，如每桶十三斤、三種米量的精準度，洗米的清潔度，米磨成漿的稠度，以及米漿加入泡打粉、黑糖、冰糖的打漿均勻度，每個環節都不敢輕忽。「壓力很大！」既然壓力大，為何持續了二十四年？「就是歡喜結好緣，一分使命感。」
師父的壓力來自何處？原來是磨米、打漿或是蒸發糕的機器，與人一樣，也有心情，有時會沒電、阻塞、冒煙、停機等等，「要說好話，口吐蓮花，將機器視為佛。」機器彷彿聽到好話便轉換心情，心花怒放，讓每個步驟關關順暢。
記得有一年，上人經過發糕區，看到剛出爐的發糕，忍不住讚歎：「每顆都笑得很開心。」有人回答：「發糕看到上人很歡喜，就笑了。」
就是多一分責任感
「您怎麼變瘦了？」我問負責磨米的德遠師父，他半開玩笑說，出家修行有吃不飽、睡不飽、穿不暖「三不」之說，從做年糕開始，連續二十多天，他每天凌晨三點十五分就展開前置作業──消毒環境與器具，備妥泡米與磨米的的大桶水等。如果當天有三十四桶米，就要磨米至十一點半，三十八桶則是下午一點半。磨米之後，接著淘米秤重，晚上八點半洗米，隔天才能磨米。「我是新手，第一次承擔，所以戰戰兢兢，精神緊繃。」
「以前我不敢承擔，因為怕做得不好。」去年剛圓頂的遠師父，在承擔中有了新的體會：「做中學、學中覺，有心就不覺得有什麼難，也沒有想像中那麼累；就是多了一分責任感，自己若延遲了一分鐘，就會延誤後面的時程；只要有責任感，困難就能迎刃而解。」
「磨米的水量要控制得剛剛好，這訓練我的耐心、專注力與意志力。」遠師父說，水量過大，會導致米漿的稠度太稀，沒有綿密感；水量太小，一方面機器會卡米而當機影響進度，稠度也會不均勻，「樣樣都要學習中道。」
圓頂才三個多月的遠師父覺得，出家讓自己更有一分歸屬感：「穿了這一身衣服，更要謹言慎行、不著相，謙卑、有禮貌，更有承擔，以報四重恩。」
「非常感恩淯師父的指導，我才能很快進入狀況，順利圓滿成就這次的任務。」遠師父很感動地說：「淯師父因執事調動而無法全程參與發糕製作，他都利用早課時間來陪伴我直到八點，諸多訣竅也一一不吝教導。」
原先遠師父有點緊張自己做得到嗎？德淯師父以過來人的經驗鼓勵他：「做發糕的每一個人，都不是用體力熬過來的，而是以毅力走過來的。」淯師父將連續五年的磨米功夫傾囊相授，並說出了箇中體會：「任何時刻都要很虔誠，以淡定的心與累積的經驗來處理所遇到的問題。」遠師父因此了解當中深意，一點就通。
量米、洗米、泡水、瀝水、磨米、打漿、灌漿，每一道發糕製作工序都需要人人專注耐心接棒完成。（攝影／釋德澡）
保護彼此的歡喜心
為了環保、惜福，精舍使用醬料碗、品茶杯當發糕模具，以便重複使用；做多少個發糕，就要灌多少碗的米漿，同時也要刮多少個碗、洗多少個碗。
帶領志工灌漿與蒸發糕的德本師父，從近住女時期就開始參與，十六年來年年承擔，「精舍的事就是本分事。」他表示，今年這麼多數量，每天做三十車以上，每車蒸一小時，每隔十五分鐘出爐，三部機器運轉銜接要算得精準，「一車一百多顆發糕，因此時間非常緊湊，經常被追著跑。」
「灌漿」需要有禪定功夫，才能成就完美成品，尤其是小小的品茶杯，若是分心，很容易就溢漿，不僅浪費資源，整理蒸盤也很費工夫；因此，道道程序都得小心翼翼，用心在當下。
「出爐了！」這時志工自動排成二列，禁止路人甲、路人乙通行，讓熱騰騰的發糕直達「脫模區」。為何要這麼快速？因為高溫一百度的發糕，若是碰撞跌落會發生危險，發糕表皮也很容易碰觸受損。
脫模之前要先散熱三分鐘，因為太熱還未真正定型；接著要在十五分鐘之內切斷發糕和模具黏在一起的薄膜，實非易事。在脫模區就動用了十多位志工，屏氣凝神地切斷薄膜，接著將發糕完整取出，再俐落地刮下殘留在碗裏的發糕，才算完成脫模工作。
有些志工已有多年經驗，有的是新加入，所以每年都要重新磨合，「每個人各有慣性、想法與作法。」為了讓人人辛苦的付出得到歡喜，負責脫模區的德渙師父，總是想辦法讓大家看到問題，再點醒大家：「薄薄的薄膜輕輕點一下就斷了，不要切太深，才不會一圈傷痕，這樣反而沒結到好緣，讓先前的辛苦白費，就太可惜了。」由於渙師父的「有法度」，讓團隊在付出中得到成就感與法喜充滿。
七十三歲的桃園區志工梁綵珍師姊，今年第一次到脫模區付出，先觀察別人如何拿刮刀、下刀，「一定要認真於當下，所回報的是圓滿無缺的發糕，心中就有無比的歡喜。」
「為什麼有這些小圓球發糕？」渙師父指出，碗中所刮下的發糕薄屑，會捏成小圓球，或和麵粉做成湯圓煮點心用，不浪費食物。
更令人感動與讚歎的是洗碗志工，七天洗了三萬個碗，他們站在水槽前，整天面對冷風，與冷水為伍，默默耕耘，沒有掌聲。志工無所求的菩薩身影，只有一句「做就對了」。這句「做就對了」，就是法入心、法入行的最佳實踐。
就讀大學四年級的劉芯宜，持續四年利用寒假在包裝區幫忙，「趁未就業之前，把握因緣來付出。」
人多力量大，從前置作業到量米、洗米、泡水、瀝水、磨米、打漿、灌漿、脫模、洗碗、冷卻、包裝、寄送，關關都是人人無所求付出的成就。每個程序，一分承擔、一分傳承；一顆發糕，一分情、一分愛，祝福大家好運跟著來，發世間財，更發功德財，歡喜結善緣。
