前些天，寒流來襲，趁著還未下雨，一大早跟著德師父和幾位志工去田裏拔草。廣垠的天地下，位於靜思精舍協力工廠旁邊的一大片菜園很方正，一畦一畦的菜畦打得又直又漂亮，由師父帶著志工耕種。
每一畦種的都不一樣，冬季的萵苣、荷蘭豆、高麗菜、菠菜、茼蒿、Ａ菜、白蘿蔔、芥藍等，夏季的番薯葉、刀豆仍延續生長，讓菜餚畫龍點睛的九層塔、香菜，也在此占有一席之地。
盈盈綠意中，有一畦很特別，種的是百香果。碧綠的果實垂在瓜架下，有幾粒已轉紅，「再過兩三天就可以摘收了，天然、清甜、新鮮，好吃得不得了……」眾人隨著志工班長手指的方向看過去，望著變紅的果子，好期待喔。
「我們不用農藥、不施化肥，種的東西沒有不健康的，吃得就比較安心。因為健康，常住當然也會煮給上人吃。」秉持「清淨在源頭」理念，對種植健康農作物很有信心的師父一旁補充。
無比感恩地對待食物
菜園裏四季更迭，各種蔬果也輪番上陣。精舍師父們日復一日地謹守「一日不做，一日不食」的靜思家風，自力耕生維持生活，也熱情招待自四方八面歸來的慈濟人與參訪的善心大德。
正埋頭拔草，師父的手機突然響起，驚飛一旁覓食的小鳥。
「師父好，請問您田裏有香菜嗎？」精舍大寮（廚房）負責備餐的師父來電。
「有。」
「今天中午煮關東煮，需要香菜配色，拜託幫忙採一些送來，可以嗎？」
「好的，沒問題。」
天氣變冷，師父們貼心地要煮熱湯，暖大家的胃。
精舍的菜單通常是「四菜一湯」，鹹淡得宜的菜色搭配，好看又好吃。一種是青菜類，多為精舍菜園採摘的鮮蔬；二是豆腐、豆包、麵腸等豆料，是蛋白質的來源；三是滷物，比如滷冬瓜、菜心、苦瓜、海帶等；四是配色菜，比如西洋芹搭配紅蘿蔔、白果等，以五種顏色包羅食物的多元營養。
上午十一點過後，大寮各項菜餚煮好、起鍋，迅速裝盤，師父們與志工協力出菜，整整齊齊擺上餐桌。齋堂裏五、六十張圓桌排開，每一桌公筷母匙，米飯盛在不鏽鋼小鍋裏，一只光潔小茶壺裝著熱開水。
各人吃多少裝多少，飯菜用完，從小茶壺中倒出熱開水，在碗中晃晃，將殘餘油水一飲而盡，以這個動作結束用餐。食物在這裏，被無比感恩地對待與珍惜。
全球有超過八億人口長期挨餓，占世界總人口約百分之十。根據環保署推估，臺灣每年浪費約一百三十五萬噸食物；若以每人每年五百四十七公斤糧食計算，可讓兩百四十多萬人溫飽，也令人想起這句俗諺：「富家一餐飯，窮人半年糧。」
改變世界的一餐
人與大自然韻律和諧是理想，也是目標，飲食不再只是填飽肚子的日常小事，人類葷食對生態的影響力已嚴重威脅地球。二○二三年十一月十七日，全球升溫首破攝氏二度。聯合國最新報告也指出，如果不採取更強有力的行動，氣候將升溫攝氏三度，恐對地球造成災難性、不可逆轉的衝擊。
「五穀雜糧能夠維護身體的健康，就是最好的食物。」上人殷切期盼：「為保護地球，人人非茹素不可。」
國際保育人士珍‧古德二○○七年受邀來臺時，就提出「每一餐所吃，都可能改變世界」的呼籲，試圖用改變飲食來保護地球。
對於飲食來源的源頭—農田，上人一再呼籲回歸自然。依循四時節氣，在地耕種，當令採收。有鳥兒飛，有蟲兒跑，表示這塊土地仍活躍著生生不息的古老農耕智慧。
吃在地，吃當季，減少食物的運送里程，降低包裝製造所產生的二氧化碳及污染，不因畜養牲畜而耗費大量的水、砍伐森林。關懷世間的飢餓者及日益惡化的環境，這基本的人道精神，就從每一餐的簡樸素食、感恩食物做起。
