用腦袋來吃飯──營養師的飲食觀念

我常被叮嚀要融入群體，要多說話，可是我卻不擅長在眾人面前說話，也不習慣成為聚光燈的焦點，反而能花數小時自在地一對一與人聊天、聽別人說故事。從小就是一個一心想把事情做好的人，可正因為個性急就難免浮躁，比較幸運的地方在於，營養師這份工作與使命給了我許多成長的機會；從病人身上展現的智慧，啟發與改變了我，對我做人做事有一定的影響。

得到大家的同意，把彼此的互動寫進新書。書中第一部分，分享了許多人因接受過多的資訊而對飲食感到困惑，有的人沒有能力分辨資訊真假而照單全收，不管適不適合，都硬把營養知識往自己身上套，落得苦不堪言。有鑑於此，我把自己的專業和想法寫下，希望處於同樣困境的讀者閱讀之後，能有一種釋懷的溫暖。

跟二○一五年我在道侶叢書出版的《營養蔬國》不同的是，這本書的第二部分寫了我與母親和女兒日常生活有關「食」的互動，相信對讀者有一定的參考價值。

周遭的人，有的父母在孩子出生後就為他們投資了股票或債券，可是我發現他們對及早建立孩子正確飲食觀念，想法卻非常淺薄。比如說，吃飯時間一到，有的父母會伸手到包裏拿出3C產品給小孩，讓孩子看動畫或邊唱邊跳的兒童節目，接著湯匙靠近，孩子的嘴巴就會自動張開。

最難忘的一次經驗是，一名媽媽給新生嬰兒餵奶時，爸爸也沒閒著，拿著手機把螢幕對準嬰兒眼睛前方，讓孩子一邊喝奶一邊「看」兒歌動畫。我們尚不知道這些3C產品配飯吃的二十一世紀小孩長大以後會如何，不過我不敢冒這個險，要是到時陷入另一個更糟的狀況就後悔莫及了。

要飲食均衡健康，最容易辦到的就是一家人穿上圍裙下廚，這樣一來，鍋子裏加入的食材、調味料與烹飪的方式，才能掌控在自己手中。這須靠夫妻二人的分工和配合才能成事。我們在孩子大約三歲時就帶她進廚房，把適合的任務交託給孩子，讓她參與和幫忙。這樣全家總動員，吃得營養的同時也能增進感情。

書中除了為外食族提供飲食建議，我也為蠟燭兩頭燒的職場父母寫了一些在家備餐的小提示。在有限的資源下，我們做出最理想的選擇，盡心盡力就夠好了，不必要求自己做到完美而帶來額外的壓力。